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Battuta al coltello

con maionese alla nocciola

INGREDIENTI per 2 persone

  • 2 confezioni di Battuta al coltello Tallone
  • 12 g olive in salamoia denocciolate e lavate
  • 3 capperi dissalati
  • 10 g tuorlo fresco 
  • 1 acciuga dissalata
  • 8 g olio EVO Fresia
  • 10 g salsa worchestershire
  • q.b. foglie di prezzemolo
  • q.b. cipolla di Tropea sminuzzata
  • q.b. sale e pepe

INGREDIENTI per la maionese alla nocciola

  • 1 uovo
  • 130 g olio EVO Fresia
  • 20 g pasta di nocciole
  • 10 g aceto di vino bianco
  • q.b. sale

FASE 1

Monta la maionese con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Mescola uova, aceto e pasta di nocciole avendo cura di aggiungere l’olio a filo.
Poi riponila in frigo.

 

FASE 2

Apri le confezioni di Battuta al coltello e versa il contenuto in una ciotola.
La carne apparirà di colore rosso scuro.
Mescola bene e attendi qualche minuto per permettere alla carne di riossigenarsi.

 

FASE 3

Condiscila poi con olio, sale, pepe, salsa worchestershire e prezzemolo tritato fine.

 

FASE 4

Sminuzza le olive, i capperi e l’acciuga fino ad ottenere un battuto abbastanza grossolano.

 

FASE 5

Infine unisci il tutto alla carne compreso il tuorlo e la cipolla sminuzzata.

Decora il piatto con la maionese.

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Ricetta firmata “Casa della Rocca”

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