Come fare le polpette di carne: la ricetta

• 2 rametti di timo
• 130g di pane raffermo
• 2 uova medie
• pangrattato q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo

Una ricetta semplice, gustosa, ma mai banale: oggi parliamo di come fare le polpette di carne, e preparare una pietanza perfetta per tutta la famiglia. Ideale per un pranzo domenicale, ma anche per altri momenti della settimana, quando si vuole preparare un pasto saporito, divertente e sfizioso.

FASE 1

Per preparare le polpette di carne, iniziare affettando il pane raffermo. Rimuovere la crosta e ridurre la mollica a cubetti, per poi porla in un mixer assieme al prezzemolo tritato e alle foglioline di timo. Mettere in funzione fino ad ottenere un composto sabbioso e omogeneo.

FASE 2

Affettare e sminuzzare grossolanamente la provola, che andrà posta in un recipiente capiente con la carne e il trito di pane. Al composto aggiungere il Parmigiano grattugiato e infine le uova leggermente sbattute.

FASE 3

Una volta aggiustato di sale e pepe iniziare a impastare con le mani fino a che non si ottiene un panetto compatto. Lasciarlo poi riposare in frigorifero per 30 minuti, coperto con pellicola trasparente.

FASE 4

Trascorso il tempo necessario, togliere dal frigorifero il panetto di carne, inumidire le mani e inizia a suddividere l’impasto in porzioni di circa 20 grammi: modellare ciascuna sul palmo della mano per ottenere polpette delle stesse dimensioni da riporre poi su un vassoio foderato di nuovo con pellicola trasparente.

FASE 5

Mettere in una ciotolina abbondante pangrattato e poi passarci ogni polpetta, girandola con l’aiuto di una forchetta per ottenere un’impanatura uniforme.

FASE 6

Lasciar riposare le polpette sul vassoio, cercando di distanziarle leggermente l’una dall’altra.

Vuoi friggere le polpette?

FASE 7

Portare l’olio per friggere ad una temperatura che non superi i 170-180° (da misurare con termometro da cucina). Quando sarà caldo al punto giusto, con una schiumarola procedere immergendo 2-3 polpette di carne alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio, cuocendo per pochi minuti (2-3 minuti saranno sufficienti) fino ad ottenere una bella doratura. 

FASE 8

Infine trasferire le polpette cotte su carta assorbente, per il tempo necessario ad eliminare l’eccesso di olio.

Et voilà, le polpette di carne sono pronte!