Insalata di pollo con trombette e cereali

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti: 

• Straccetti di pollo con verdure: 600 g

• Zucchine trombetta: 2 medie

• Pomodorini: 200 g

• Mix di farro e orzo: 240 g

• Succo di limone: 1 cucchiaio

• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

• Menta, sale e pepe: q.b.

 Fasi di preparazione: 

1. Cuoci il mix di farro e orzo in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scola e lascia raffreddare.

2. In una padella antiaderente ben calda, cuoci gli straccetti di pollo con verdure per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto senza aggiungere altri condimenti.

3. In una ciotola capiente unisci i cereali freddi, i pomodorini tagliati a metà e le zucchine crude tagliate a nastri sottili.

4. Aggiungi gli straccetti freddi e mescola delicatamente.

5. Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.

6. Aggiungi qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani.

7. Servi a temperatura ambiente o leggermente fresco, ideale anche come “schiscetta”