Involtini alla messinese con cetrioli e finocchi

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti: 

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• Fettine di bovino: 600 g

• Pangrattato: 100 g

• Grana Padano: 50 g

• Prezzemolo: 1 mazzetto

• Aglio: 1 spicchio

• Spiedini di legno: q.b.

• Cetrioli: 2

• Finocchio: 1 grande

• Alloro e menta: qualche foglia

• Succo di limone: q.b.

• Olio EVO, sale e pepe: q.b.

 Fasi di preparazione: 

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1. In una ciotola unisci pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo tritato, aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, e 2 cucchiai di olio. Mescola fino a ottenere un composto umido e profumato.

2. Adagia un cucchiaio di ripieno su ogni fettina di carne, arrotolala ben stretta e infilzala su spiedini alternandola con foglie di alloro.

3. Spennella leggermente gli involtini con olio e cuocili in una padella ben calda per circa 3 minuti per lato, finché non saranno dorati.

4. Lava e affetta finemente cetrioli e finocchio con una mandolina.

5. Raccogli le verdure in una ciotola, condisci con succo di limone, olio, sale, pepe e foglie di menta spezzettate.

6. Lascia insaporire l’insalata in frigorifero mentre cuoci la carne.

7. Servi gli involtini caldi con l’insalata fresca accanto.