Misto Invernale con verdure al forno

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone:

– Zucca: 300 g (tagliata a cubetti)

– Cavolfiore: 300 g (diviso in cimette)

– Carote: 2 (tagliate a rondelle)

– Cipolla rossa: 1 (tagliata a spicchi)

– Cavoletti di Bruxelles: 200 g

– Aglio: 2 spicchi (tritati)

– Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai

– Timo fresco: q.b.

– Sale e pepe: q.b.

– Parmigiano reggiano grattugiato: 50 g

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. In una ciotola grande, unisci zucca, cavolfiore, carote, cipolla rossa e cavoletti di Bruxelles.

3. Aggiungi l’aglio tritato, il timo fresco, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene per condire uniformemente tutte le verdure.

4. Disponi le verdure condite in una teglia da forno in un unico strato.

5. Cospargi con parmigiano reggiano grattugiato per aggiungere un tocco croccante.

6. Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate.

7. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.