Purè di ceci con cavolo nero croccante 

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Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

– Ceci secchi: 250 g (oppure ceci in scatola: 500 g)

– Cavolo nero: 300 g

– Aglio: 2 spicchi

– Rosmarino fresco: 1 rametto

– Olio d’oliva: q.b.

– Sale e pepe: q.b.

– Peperoncino: q.b. (facoltativo)

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 Fasi di preparazione: 

1. Se usi ceci secchi, mettili in ammollo la notte prima. Il giorno dopo, scolali e cuocili in acqua salata fino a che diventano morbidi (circa 1-2 ore). Se usi ceci in scatola, scolali e risciacquali.

2. Frulla i ceci con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe e aglio fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere la crema più morbida.

3. In una padella, soffriggi il cavolo nero tagliato a strisce con olio d’oliva, rosmarino e peperoncino fino a quando diventa croccante.

4. Servi il purè di ceci in ciotole e guarnisci con il cavolo nero croccante e peperoncino in polvere.