Ragù di bovino alla bolognese

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

– Macinato di bovino adulto: 500 g

– Pancetta: 100 g (tritata finemente)

– Carote: 2 (tritate finemente)

– Sedano: 2 gambi (tritati finemente)

– Cipolla: 1 (tritata finemente)

– Doppio concentrato di pomodoro: 4 cucchiai

– Vino rosso: 150 ml

– Latte intero: 100 ml

– Brodo di carne, sale e pepe: q.b.

– Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai

 Fasi di preparazione: 

1. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la pancetta fino a che non diventa leggermente croccante.

2. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati, e cuoci a fuoco medio fino a che le verdure non diventano tenere.

3. Alza la fiamma, aggiungi il macinato di manzo e rosola fino a che la carne non assume un colore uniforme, sgranandola con un cucchiaio.

4. Sfuma con il vino rosso e lascia ridurre quasi completamente.

5. Abbassa il fuoco e incorpora il doppio concentrato di pomodoro, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.

6. Aggiungi un mestolo di brodo di carne e cuoci a fuoco lento, parzialmente coperto, per almeno 1 ora e 30 minuti. Aggiungi brodo quando necessario per mantenere il ragù umido.

7. Verso la fine della cottura, aggiungi il latte, mescola e lascia cuocere per altri 30 minuti. Regola di sale e pepe e poi condiscici la pasta.