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La grigliata in salamoia

INGREDIENTI per 300 g di carne

  • 300 g filetto Tallone
  • 200 ml d’ acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di zucchero grezzo
  • 3 grani di pepe nero
  • 3 grani di pepe rosa
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire 
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 anice stellato
  • 2 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • 50 ml olio EVO Fresia
PREMESSA
Il composto che stai per preparare puoi utilizzarlo per tutta la carne rossa ed il pollame della tua grigliata.

 

FASE 1

Metti in una pentola tutti gli ingredienti a parte l’olio e la carne.
Porta a bollore e poi fai raffreddare.

 

FASE 2

Lascia il filetto nel composto per 20/25 minuti.

 

FASE 3

Trascorso il tempo di posa togli la carne dalla salamoia e massaggiala con l’olio.

 

FASE 4

E’ il momento di mettere la carne sulla griglia.

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Ricetta firmata “Casa della Rocca”

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