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Il nostro “Preve”

INGREDIENTI per 4 persone

  • 2 cavoli verza
  • 300 g macinato misto Tallone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 patata
  • 1 uovo
  • 30 g parmigiano
  • 100 g mortadella Tallone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di maggiorana
  • q.b. sale, pepe e olio evo

Per la Fonduta

  • 300 g toma Brigasca
  • 120 g panna fresca da cucina

FASE 1

Cuoci le foglie esterne della verza in acqua bollente salata per qualche minuto quindi passale sotto l’acqua fredda e poi asciugale.

 

FASE 2

Taglia la restante verza e falla saltare in padella con olio, cipolla e uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungi poi macinato, mortadella battuta, patate a tocchetti, sale, pepe e sfuma col vino bianco.

 

FASE 3

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti quindi passa tutto al mixer.
Aggiungi poi parmigiano, uova e maggiorana per compattare il ripieno.

 

FASE 4

Aiutandoti con un mestolo da cucina, farcisci la foglia di verza con il ripieno quindi richiudi tipo involtino e cuoci in forno a 160° per 18/20 minuti.

 

FASE 5

Per la fonduta porta la panna a bollore e poi aggiungi la toma quindi frulla per due minuti con un frullatore ad immersione.

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Ricetta firmata “Casa della Rocca”