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U Tuccu

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 kg brutto e buono Tallone
  • 300 g pelati
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla bionda
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 foglia di alloro
  • 70 g porcini secchi
  • 500 g brodo
  • q.b. sale, pepe, olio EVO e peperoncino

FASE 1

Trita aglio, sedano, carota e cipolla quindi falli rosolare in olio EVO.

 

FASE 2

Aggiungi il brutto e buono, fallo rosolare in maniera accurata e poi sfuma col vino rosso.

 

FASE 3

Poi aggiungi il brodo con i funghi preparato in precedenza quindi aggiusta di sale, pepe e peperoncino fresco.

 

FASE 4

Infine aggiungi i pelati, la foglia di alloro e fai sobbollire per 4/5 ore finché la carne non si disfa completamente ed il sugo non diventa denso.

 

FASE 5

Noi lo serviamo con le tagliatelle… e tu?

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Ricetta firmata “Casa della Rocca”

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