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Dopo aver parlato delle carni da grigliata per una giornata di bel tempo fuori porta, oggi andremo a vedere insieme tre ricette di carne estive, utili per dare gusto e leggerezza  ai nostri pranzi nel periodo più caldo dell’anno.

Pollo agli agrumi

Iniziamo parlando di pollo, la più estiva tra le carni. Questa preparazione risulterà molto gustosa grazie alla presenza degli agrumi e sarà un must durante le vostre serate con amici; non necessita di strumenti particolari per essere realizzata, quindi mettetevi subito ai fornelli per prepararla in men che non si dica.

Ingredienti:

  • 4 cosce di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 2 lime
  • 4 carote
  • 2 pompelmi
  • 1 gambo di sedano
  • Vino bianco
  • Spezie a gusto personale
  • Salsa di soia

Inizieremo creando la marinatura: bisognerà pulire le cosce di pollo e porle in una pirofila con la scorza di un limone, di uno dei lime e di un pompelmo, aggiungendo abbondante salsa di soia e spezie a gusto personale (consigliamo il timo e il rosmarino). Coprire con la pellicola e lasciare a riposare per almeno due ore, ricordandosi di girare la carne di tanto in tanto. Dopo questo passaggio, prendere una pentola, aggiungervi un pochino d’olio e far rosolare per qualche minuto il pollo da entrambi i lati; una volta scottato, andrà tolto e riposto nuovamente nella pirofila, mentre nella pentola con l’olio andranno fatti cuocere le carote, la cipolla e il sedano a dadini. A questo punto, rimettere la carne nella pentola insieme ai dadini e innaffiare con abbondante vino bianco; aggiungendo successivamente il succo del pompelmo, del lime e del limone. La cottura andrà effettuata a fiamma bassa per circa 30 minuti: il nostro pollo agli agrumi è pronto per essere servito.

Vitello con verdure fragranti

Una ricetta semplice, veloce e gustosa: il trio di qualità perfette per una giornata estiva. Il vitello in questa preparazione verrà accompagnato dalle verdure in un piatto che metterà d’accordo tutti i commensali.

Ingredienti:

  • 200 g vitello
  • 25 g anacardi
  • Acqua qb
  • Farina qb
  • Sale qb
  • 50 g taccole
  • 100 g peperoni misti (gialli e rossi)
  • Salsa di soia qb
  • 40 g germogli di soia
  • Olio qb

Per prima cosa bisogna preparare le verdure: andranno lavate accuratamente e tagliate a fettine sottili, il più simili possibile per poter uniformare la cottura dei diversi prodotti. In una padella profonda far tostare qualche minuto gli anacardi, rimuoverli e porli in una ciotolina a raffreddare. Nella stessa pentola, con un filo d’olio, salare le verdure e far cuocere per circa 7 minuti. Durante la preparazione degli ortaggi, andrà tagliata la carne: dalle fettine bisognerà ricavare delle strisce, che andranno poi ben infarinate. Dopo i 7 minuti, andrà tolto dalla padella il nostro preparato e nella medesima andranno messe le strisce di carne ottenute, sempre accompagnate da un cucchiaio d’olio. Dopo qualche minuto, aggiungere la salsa di soia e un pochino di acqua. Una volta pronta la carne, il nostro piatto andrà solo assemblato: mettere da un lato gli straccetti di vitello, accanto le verdure cotte e decorare con gli anacardi tostati. Sarà un successone!

Trippe estive in insalata

La versione invernale di questa preparazione è una delle più amate in Italia; perché non gustarla anche in estate con qualche piccola modifica?

Ingredienti:

  • 400 g trippa di bovino adulto
  • 1 cipolla rossa
  • 150 g fagiolini
  • Olive denocciolate verdi e nere a piacere
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 cucchiaio di verdure sottaceto
  • Olio qb
  • Sale e pepe qb
  • Succo di 1 limone

Per prima cosa sbollentare la trippa in abbondante acqua con mezza cipolla, una carota e la costa di sedano. Una volta passati 20 minuti, scolarla e lasciarla a raffreddare. In un’altra pentola cuocere i fagiolini in acqua salata. In una ciotola preparare tutti gli ingredienti tagliandoli a dadini, aggiungendo anche i fagiolini interi. Quando la carne avrà raggiunto la temperatura ambiente, sminuzzarla e unirla al resto. Condire poi a piacere con olio, pepe e aggiustare di sale. La nostra insalata di trippe estiva è pronta per essere portata a tavola!

Il piacere del quotidiano

Dopo aver visto le tre ricette di carne estive, non ci rimane che scegliere quale provare. Nei punti vendita Tallone o venendoci a trovare direttamente nel Negozio di Tallone troverete tutti i tagli di carne necessari per dare vita a questi secondi piatti freschi e leggeri, vi aspettiamo!

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