Risotto con funghi porcini 

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

– Riso Arborio: 300 g

– Funghi porcini freschi: 250 g

– Brodo vegetale: 1 litro

– Cipolla: 1

– Vino bianco: 100 ml

– Burro: 30 g

– Parmigiano reggiano: q.b.

– Sale e pepe: q.b.

– Prezzemolo tritato: q.b.

 Fasi di preparazione: 

1. In una pentola, soffriggi la cipolla tritata in un po’ di burro.

2. Aggiungi i funghi porcini tagliati e lascia cuocere per qualche minuto.

3. Versa il riso, lascia tostare e poi sfuma con il vino bianco.

4. Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando costantemente, fino a che il riso è cotto.

5. Termina con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pezzetto di burro. Mescola bene e servi caldo con un pizzico di prezzemolo tritato.