Zuppa di lenticchie e cavolo nero

Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

– Lenticchie: 250 g

– Cavolo nero: 300 g

– Cipolla rossa: 1

– Aglio: 2 spicchi

– Carote: 2

– Sedano: 2 gambi

– Pomodori pelati: 400 g

– Brodo vegetale: 1,5 litri

– Olio, sale e pepe: q.b.

– Rosmarino e timo: 1 rametto ciascuno

 Fasi di preparazione: 

1. In una pentola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla rossa e l’aglio tritati.

2. Aggiungi carote e sedano tagliati a pezzi piccoli e porta a doratura.

3. Incorpora le lenticchie mescolando per qualche minuto.

4. Aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce, i pomodori pelati tritati e i rametti di rosmarino e timo.

5. Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

6. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

7. Rimuovi rosmarino e timo, regola di sale e pepe e servi.