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Angus: caratteristiche e preparazione

Angus: caratteristiche e preparazione

Originaria del nord-est della Scozia – dove questo animale viene allevato fin dall’Ottocento – la carne di Angus prende il nome dalla razza bovina dalla quale deriva, ovvero l’Aberdeen Angus. Si tratta di un bovino molto pesante ma di piccola statura, con...